Oggi nel menu ci sono cetrioli sottaceto in stile finlandese, che ho fatto per il secondo anno consecutivo con i bacini. Tutto è molto semplice e senza sterilizzazione. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità:
non è necessario scherzare con l’acqua bollente versandola avanti e indietro. I cetrioli cucinano velocemente e ogni stagione cerco di preparare il più possibile.
Preparazione:
Innanzitutto, i cetrioli vengono immersi in acqua per due ore. Quindi li taglio a pezzi grandi, dopo aver lavato e tagliato le punte su entrambi i lati.
Piccoli cetrioli tagliati a metà. Prendo una grande bacinella, la metto sul fuoco, ci verso tre litri d’acqua. Aggiungo sei cucchiai di salgemma grosso, 400 grammi di zucchero, due cucchiaini di semi di senape e tre foglie di alloro.
Non appena l’acqua bolle, versare 360 millilitri di aceto al 9% e portare la marinata a ebollizione. Ora aggiungo delicatamente i cetrioli alla marinata bollente. Li mescolo per alcuni minuti fino a quando i cetrioli cambiano colore. Non appena i cetrioli diventano bianchi, li faccio bollire per altri tre minuti e li tolgo dal fuoco. I cetrioli finiti vengono messi in barattoli sterilizzati e versati con la marinata in cima.
Chiudo i barattoli con coperchi puliti, li giro e li capovolgo. Lo avvolgo in una coperta e lo lascio raffreddare completamente. Conservo i cetrioli a temperatura ambiente. I cetrioli risultanti sono estremamente gustosi, mi ricordano i cetrioli ungheresi della mia infanzia. In inverno si abbinano perfettamente anche con le patate normali e volano sempre in famiglia!
