Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi la ricetta di cornetti molto appetitosi, soffici e profumati, realizzati con pasta lievitata. Ho deciso di prepararli con un ripieno di ricotta. Ecco il procedimento:
Per prima cosa attivo il lievito. Aggiungo un cucchiaio di zucchero (preso dalla quantità prevista nella ricetta) e il latte tiepido. Mescolo bene il tutto e lascio il lievito in un luogo caldo per attivarsi.
In una ciotola grande sbatto due uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il lievito attivato, mescolando bene.
Inizio ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando inizialmente con un cucchiaio. Quando l’impasto comincia a compattarsi, lo trasferisco sul tavolo e continuo a impastare. Poco alla volta incorporo il burro morbido a pezzetti, aggiungendo se necessario ancora un po’ di farina.
Impasto per almeno dieci minuti. Formo una palla, la metto in una ciotola unta con olio vegetale e la lascio lievitare in un luogo caldo per un’ora (io uso il forno con la luce accesa).
Dopo un’ora, sgonfio l’impasto e lo lascio lievitare ancora per un’ora.
Nel frattempo preparo il ripieno: mescolo la ricotta con zucchero, zucchero vanigliato e un uovo. Aggiungo un cucchiaino di amido o farina e amalgamo bene.
Divido l’impasto in due parti, formo due palline e le lascio riposare coperte da pellicola trasparente per 15 minuti, per rendere l’impasto più morbido ed elastico.
Capovolgo l’impasto con il lato liscio verso il basso e lo stendo in un disco sottile. Con un coltello per pizza divido il disco in 8 spicchi.
Su ogni spicchio metto un cucchiaino di ripieno e formo i cornetti, avvolgendo delicatamente l’impasto attorno alla farcitura.
Dispongo i cornetti su una teglia e li lascio lievitare per 30-40 minuti.
Prima di infornarli, spennello i cornetti con un tuorlo d’uovo mescolato con un cucchiaio di latte. A piacere, si possono cospargere di zucchero.
Inforno i cornetti in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.
